Keto Oer-Muffin
Porties Prep Tijd
20muffins 20minuten
Kook Tijd
30minuten
Porties Prep Tijd
20muffins 20minuten
Kook Tijd
30minuten
Ingrediënten
Instructies
  1. Zet de ingrediënten klaar.
  2. Zet de oven aan op 170 graden.
  3. Doe een klein scheutje olie in een bakpan en laat dit goed heet worden. Voeg de verse spinazie toe aan de pan. Roer de spinazie door totdat het geslonken is. Let op dat het niet te ver door laat slinken.
  4. Stop de geslonken spinazie in een vergiet en laat goed uitlekken. (je kunt ook bevroren spinazie gebruiken, zaak is dan wel dat het nog beter laat uitlekken, liefst onder druk)
  5. Als alle spinazie klaar is stop dan de spekjes in de pan en bak ze knapperig. Laat ze afkoelen.
  6. Plaats in een grote kom de in blokjes gesneden paprika, cottage cheese en spekjes.
  7. Als de spinazie is uitgelekt en afgekoeld plaats het op de snijplank en hak en in stukjes.
  8. Voeg de gehakte spinazie toe aan de kom met spek mengsel.
  9. Vet de muffin vormpjes in met kokosolie.
  10. Voeg 10 eieren toe aan het spinazie spek mengsel.
  11. Roer de ei goed door het mengsel.
  12. Vul 20 muffin vormpjes met het eiermengsel.
  13. Bak de muffins af in de oven voor 30 minuten of totdat de muffin goed gaar is. Bij twijfel controleer met een satéprikker of ze gaar zijn. Steek deze erin en als hij er droog uitkomt zijn de muffins gaar.
  14. Eet smakelijk!